茶百戏始于唐代。在宋代，得益于皇帝和文人、僧人推崇，茶百戏被发扬到极致——不仅在诗词中有大量记载，古画中也有表现茶百戏用清水作画的场景，例如，南宋画家刘松年的《撵茶图》中，左上角文人用汤瓶向大钵注水，就是在注水作画。
到了现代，茶百戏几近失传，传承人依靠大量科学实践才得以将其恢复。根据古籍中的记载可知，茶百戏是采用汤瓶注水或茶匙加水，使茶汤沫饽形成图案的技艺。传承人从古籍中查阅了几千首有关茶百戏的记载，以研膏茶为原料进行了上百次实验，历经无数次失败后，终于实现了清水在茶汤中幻变图案，并对古人清水作画的原理进行了现代科学角度的揭秘分析。
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